Receitas variadas

Esparguete com Caril
Ingredientes

1 pacote de esparguete; 2 alho francês; caril; 2 pacotes de natas e margarina

Confeção
Coza o esparguete ‘al dente’ e reserve. 
Noutra panela derreta a margarina e junto o alho francês às rodelas fininhas. 
Deixe amolecer e junte um pouco de caril. 
Misture o esparguete neste refogado e cubra-o com as natas. 

Obs: Para meio pacote de esparguete, usar apenas 1 alho francês e 1 pacote de natas. Este é um esparguete que se come bem aquecido.

 

Salada Canadiana

Ingredientes

1 lata de feijão vermelho; 1 lata de grão; 1 lata de feijão verde cortado em pedaços; 1/2 de um pimento verde e 1/2 de uma cebola media

Confeção
Corta-se o pimento e a cebola em quadrados e tempera-se com azeite, vinagre, pimenta e uma pouco de açúcar. 
Deixa-se por 20 minutos. 
Depois mistura-se o grão, o feijão e o feijão verde, confira os temperos se estão a seu gosto!

 

Gelado da Avó Céu
Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
10 bolachas maria esmigalhadas

Confeção

Bater bem as natas e juntar-lhes gradualmente o leite condensado.
A mistura deve ficar cremosa e não líquida.
Juntar a bolacha (que não deve estar ralada muito fina) deixando alguma de parte, e mexer bem.
Polvilhar a superfície com o resto da bolacha.
Levar ao congelador durante pelo menos 5 horas, e passar para o frigorífico meia hora antes de servir.

 

Rissóis

 

Ingredientes

Para a massa: 1 chávena de farinha (bem cheia); meia chávena de leite;

meia chávena de água; 1 colher de sopa de manteiga ou de margarina;

1 casca de limão; sal; 2 ovos; pão ralado; óleo

 

Para o recheio: 1 posta de peixe cozido; 1 colher de sopa de manteiga ou margarina; 1 colher de sopa de farinha; 2,5 dl de leite; 1 colher de sopa de cebola picada; 1 ou 2 gemas; meia colher de sopa de salsa picada;

limão; sal e pimenta e noz-moscada

 

Confeção

Leva-se um tacho ao lume com o leite, a água (ou apenas uma chávena de água), a gordura escolhida, a casca de limão e sal. Assim que levantar fervura, retira-se o tacho do lume e deita-se a farinha de uma só vez. Mexe-se e leva-se de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.

Deixa-se cozer a massa até formar bola e aparecer no fundo do tacho uma película escura.

Retira-se do lume e sobre a pedra da mesa trabalha-se a massa até arrefecer. Deixa-se descansar. Estende-se a massa numa tira fina e dispõem-se montinhos espaçados do recheio escolhido. Dobra-se a massa e corta-se em meia-lua, com um copo ou com um corta-massa. Passam-se os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado.

Fritam-se em óleo bem quente.

Limpa-se o peixe de peles e espinhas e esmaga-se com um garfo.

Pica-se a cebola e aloura-se um pouco com a gordura escolhida. Polvilha-se com a farinha, deixa-se cozer um pouco sem alourar e rega-se com o leite (ou com parte do leite sendo o restante líquido água de cozer o peixe). Deixa-se cozer e engrossar. Retira-se o creme do lume, juntam-se o peixe, a salsa e as gemas. Tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada e raspa e sumo de limão. Deixa-se arrefecer.

Os rissóis servem-se geralmente, que pode ser de tomate, de grelos ou qualquer outro.

Para o recheio de camarão, substitui-se o peixe por 250 g de camarões.

 

Amêijoas à Bulhão Pato

 

Ingredientes (4 pessoas)

1 kg de amêijoas; 2 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho; 1 limão;

1 raminho de coentros; sal e pimenta

 

Confeção

Arranjam-se as amêijoas como habitualmente, pondo-as de molho em água com bastante sal e lavam-se em várias águas para largarem a areia.

Leva-se ao lume o azeite, deixa-se aquecer e juntam-se os dentes de alho picados.

Deixa-se alourar um pouco. Introduzem-se as amêijoas e os coentros finamente picados e tempera-se com sal e pimenta. Mexe-se o recipiente de vez em quando. Quando todas as amêijoas estiverem abertas, regam-se com o sumo de meio limão.

Serve-se com o restante limão cortado em quartos.

 

As cadelinhas, muito apreciadas na outra banda (Barreiro, Montijo, Almada, Caparica, etc.), cozinham-se segundo esta mesma receita.

 

Bacalhau à Brás

 

Ingredientes (4 pessoas)

400 g de bacalhau; 3 colheres de sopa de azeite; 500 g de batatas;

6 ovos; 3 cebolas; 1 dente de alho; salsa; sal; pimenta; óleo e azeitonas pretas

 

Confeção

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.

Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.

Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.

Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.

Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

 

 

Bife com Ovo a Cavalo

 

Ingredientes (4 pessoas)

4 bifes do acém ou da vazia; 2 colheres de sopa de banha; 4 dentes de alho; 4 ovos; sal; pimenta e azeite para estrelar os ovos

 

Confeção

Cortam-se os dentes de alho em lâminas finas. Polvilham-se os bifes com os alhos, sal e pimenta.

Passados 30 minutos, divide-se a banha por quatro tachinhos de barro (individuais). Deixa-se aquecer e fritam-se os bifes dos dois lados.

Entretanto, estrelam-se os ovos em azeite e colocam-se sobre os bifes.

Serve-se imediatamente, com batatas fritas em palitos grossos.

 

Batoques

 

Ingredientes

l2 ovos; 250 g de farinha de trigo; 150 g de açúcar; 125 g de manteiga

1 colher de chá de fermento em pó; 1 copo de leite; vinho do Porto q.b. e calda de açúcar q.b.

 

Confeção

Aqueça o forno a 180ºC. Primeiro, bata muito bem a manteiga até ficar mole.

Batendo demoradamente entre a adição de cada ingrediente, acrescente: o açúcar, os ovos, a farinha previamente misturada com o fermento e, por fim, o leite. Verta o preparado em forminhas de flan, untadas com calda de açúcar, um pouco de massa, de maneira que não passe de metade da forma.

Leve os batoques ao forno que deve ter sido aceso com 10 minutos de antecedência. Quando prontos, desenformam-se e passam-se por vinho do Porto e mais calda de açúcar, para quem gostar deles bem embebidos.

 

Batido de Cerejas

 

Ingredientes (1 pessoa)

250 grs. de cerejas descaroçadas; 3 dl de leite; açúcar a gosto

3 colheres de sopa de groselha; 3 colheres de sopa de iogurte de cereja ou 4 colheres de sopa de natas

 

Confeção

Junte todos os ingredientes na liquidificadora.

Bata bem até obter uma bebida espumosa.

Sirva em copo alto.