Ingredientes:

– 4 dentes de alho

– 1 colher de sopa cheia de sal grosso

– 4 colheres de sopa de azeite

– Coentros frescos

– 400 gramas de pão caseiro (amanhecido)

– 4 ovos

Preparação:

– Triture os coentros com os dentes de alho (sem os talos) e o sal grosso num almofariz até formar uma pasta homogénea.

– Transfira a pasta para uma sopeira ou para uma tigela média, que servirá de sopeira.

– Regue com azeite e, de seguida, verta a água a ferver em que os ovos foram escalfados (após serem retirados). Mexa a sopa utilizando um pedaço grande de pão, tradicionalmente utilizado para provar e ajustar o tempero.

– Adicione o pão ao caldo, fatiado ou em cubos, conforme a sua preferência.

– Cubra a açorda (sopa de pão) ou deixe-a destapada, consoante se pretenda uma consistência mais cremosa ou mais firme.

-Por fim, coloque os ovos no prato ou por cima da sopa na tigela, de acordo com o seu gosto.

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Ingredients:

-4 cloves of garlic

-1 heaping tablespoon of coarse salt

-4 tablespoons of olive oil

-Fresh coriander 

-400 grams of homemade (stale) bread

-4 eggs

Preparation:

-Crush the coriander with the garlic cloves (stems removed) and coarse salt in a mortar and pestle until a smooth paste forms.

-Transfer the paste to a tureen or a medium-sized bowl, which will serve as the tureen.

-Drizzle with olive oil, then pour over the boiling water in which the eggs were previously poached (after removing them). Stir the soup using a large piece of bread, traditionally used to taste and adjust the seasoning.

-Add the bread to the broth, sliced or cubed according to preference.

-Cover the açorda (bread soup) or leave it uncovered, depending on whether a softer or firmer consistency is desired.

-Finally, place the eggs on the plate or on top of the soup in the bowl, according to taste.