Background: Um prato adorado, esta sopa é popular durante o outono. A Sopa de Castanhas pode ser servida como entrada ou prato principal. Portugal tem uma longa história de cultivo da castanha, sendo uma fonte alimentar vital há séculos nas zonas rurais. As castanhas tornaram-se também um petisco popular durante as estações mais frias e em feriados como o São Martinho e o Natal.

Ingredientes:

• 150 g de feijão maduro • 150 g de batata-doce
• 300 g de carne de porco salgada • 2 dentes de alho
• 1/2 cabeça de repolho • 250 g de castanhas
• 2 colheres de sopa de azeite • Sal e pimenta

Confecção:

– Leve um tacho ao lume com três litros de água e a carne de porco. Adicione o alho e deixe cozinhar durante 5 minutos.

– Adicione o feijão maduro e as castanhas descascadas. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

– Adicione a carne de porco salgada e deixe cozinhar durante 20 minutos.

– De seguida, a batata-doce e o repolho picado e deixe cozinhar em lume brando durante 35 minutos.

– Adicione água, se necessário.

– Tempere com sal e pimenta, se necessário. Sirva quando estiver pronto.

Chestnut Soup

Background: A beloved dish, this soup is popular during the Autumn season. Sopa de Castanhas can be served as a starter or a main course. Portugal has a long history of chestnut cultivation, being a vital food source for centuries in rural areas. Chestnuts have also become a popular snack during colder seasons and holidays like the São Martinho feast and Christmas.

Ingredients:

• 150g beans • 150g sweet potatoes
• 300g salted pork • 2 garlic cloves
• 1/2 head of cabbage • 250g chestnuts
• 2 tablespoons of olive oil • Salt and pepper

Instructions:

-Place a pot on the stove with three liters of water and the pork. Add the garlic and let it cook for 5 minutes

-Add the ripe beans and the peeled chestnuts. Let them cook for 5 minutes.

-Add the salted pork and let it cook for 20 minutes.

-Then add the sweet potatoes, and the shredded cabbage, and cook over low heat for 35 minutes.

-Add water if necessary.

-Season with salt and pepper as needed. Serve when ready.