Ingredientes:

Para a Massa:

• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 75 g de manteiga • 1/3 de chávena de água fria

Para o recheio:

• 200 g de farinha de trigo • 3 gemas grandes
• 500 g de açúcar • sal e água • 12 queijos frescos pequenos

Confecção:

– Em primeiro lugar, a massa: Amasse a farinha com a manteiga e, em seguida, misture a farinha e o sal numa tigela grande. Bata bem, forme uma bola e deixe repousar durante 30 minutos.

– Utilizando um rolo de massa, estenda a massa até uma espessura de 2 mm e forre as formas, apertando os bordos.

– Para o creme, numa tigela média, misture os queijos selecionados e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione as gemas e misture bem, uma após outra.

– Encha as formas forradas com este creme.

– Pré-aqueça o forno a 190 °C. Leve a cozer em forno quente durante aproximadamente 30 minutos.

– Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de servir morno ou à temperatura ambiente.

Ingredients:

For the Pastry:

• 2 level tablespoons of wheat flour • 75g butter
• 1/3 cup of cold water

For the Filling:

• 200g wheat flour • 3 large egg yolks
• 500g sugar • salt and water
• 12 small fresh cheeses

Instructions:

-First, the dough: Knead the flour with butter, then mix the flour and salt in a big bowl. Beat well, shape into a ball, and let it rest for 30 minutes.

-Using a rolling pin, roll the dough out to a thickness of 2 mm and line the molds, crimping the edges.

-For the custard, in a medium bowl, mix the cheese selection and sugar until it is smooth. Add the yolks and mix well, one after the other.

-Fill the lined molds with this custard.

-Preheat the oven to 375°F/190°C. Bake in a hot oven for approximately 30 minutes.

-Let it cool for 10 minutes before serving it warm or at room temperature.