Ingredientes:

– 650 g de açúcar

– 0,5 l de água

– 10 gemas de ovo

– 1 raspa de limão

– 1 pau de canela

– 1 copo de vinho do Porto

– Sal

Preparação:

– Misture 500 g de açúcar com a água,  a raspa de limão e o pau de canela.

– Leve a mistura a ferver; assim que atingir o ponto de calda mole/dissolvida, coe a calda e verta-a para uma tigela grande contendo as gemas de ovo e o vinho do Porto, com uma pitada de sal. Mexa delicadamente.

– Utilize o restante açúcar para preparar um caramelo.

– Unte uma forma com o caramelo e coza a mistura em banho-maria.

Ingredients:

-650 g of sugar

-0.5 L of water

-10 egg yolks

-1 lemon peel

-1 cinnamon stick

-1 glass of Port wine

-Salt

Preparation:

-Combine 500 g of sugar with water,  lemon peel, and a cinnamon stick.

-Bring the mixture to a boil; once it reaches the soft/dissolved stage, strain the syrup and pour it into a wide bowl containing the egg yolks and port wine, with a pinch of salt. Stir it gently.

-Use the remaining sugar to prepare a caramel.

-Coat a mold with the caramel and cook the mixture in a bain-marie.