Ingredientes:

– 1 frango inteiro

– 2 dentes de alho

– 1 pimenta malagueta

– 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

– Sal e pimenta preta moída na altura

– 1 colher de chá de vinagre

Instruções:

– Lave bem o frango em água fria e seque-o bem  com papel de cozinha. Secar bem garante uma pele crocante durante o assado.

– Esmague os dentes de alho com a malagueta utilizando um almofariz (ou pique bem). Misture com o azeite, o sal grosso, a pimenta preta moída na altura e o vinagre. Misture até formar uma pasta aromática.

– Esfregue a marinada generosamente por todo o frango, tanto no interior da cavidade como em toda a pele. Massaje bem para garantir uma cobertura uniforme. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas para que os sabores penetrem.

– Asse o frango num espeto rotativo para dourar por igual. Se utilizar o forno, coloque-o numa grelha sobre um tabuleiro de forno. Cozinhe a 180°C (350°F), regando ocasionalmente com o caldo da assadeira para manter a carne húmida e saborosa.

-Assim que o frango estiver dourado, exponha-o brevemente ao ar mais frio (ajuda a refirmar a pele) e, em seguida, volte a colocá-lo no forno durante alguns minutos para obter uma crocância extra. Sirva quente.

Ingredients:

-1 whole chicken

-2 garlic cloves

-Chili pepper

-2 tablespoons extra virgin olive oil

-Salt and black pepper

-1 teaspoon vinegar

Instructions:

-Rinse the chicken thoroughly under cold water and pat it completely dry with paper towels. Proper drying ensures crisp skin during roasting.

-Crush the garlic cloves with the chili pepper using a mortar and pestle (or mince very finely). Combine with the olive oil, coarse salt, freshly ground black pepper, and vinegar. Mix until a fragrant paste forms.

-Rub the marinade generously over the entire chicken, both inside the cavity and all over the skin. Massage well to ensure even coverage. Refrigerate for at least 2 hours to allow the flavors to penetrate.

-Roast the chicken on a rotisserie skewer for even browning. If using an oven, place it on a rack set over a roasting pan. Cook at 180°C (350°F), basting occasionally with the pan juices to keep the meat moist and flavorful.

-Once the chicken turns golden brown, briefly expose it to cooler air (this helps tighten the skin), then return it to the oven for a few minutes to achieve an extra crisp. Serve hot.