Ingredientes:

– 1/3 de chávena de leite gordo

– 7 filetes de anchova em conserva

– 2 dentes de alho pequenos

– Folhas e talos tenros de 6 ramos de coentros frescos

– Uma pitada de pimenta branca moída na altura

– 3/4 de chávena de óleo vegetal

– 2/3 de chávena de azeitonas verdes picadas grosseiramente

Preparo:

– Coloque o leite, os filetes de anchova, os dentes de alho, cerca de dois terços dos coentros e a pimenta branca no liquidificador. Bata rapidamente até os ingredientes estarem bem triturados e misturados.

– Ligue o liquidificador e verta o óleo vegetal lentamente, num fio contínuo. Continue a bater até que a mistura fique homogénea e espessa, semelhante a um molho cremoso. Isto deve demorar de 30 segundos a cerca de 1 minuto e meio, dependendo do seu liquidificador.

– Transfira a mistura para uma tigela. Incorpore as azeitonas verdes picadas.

– Pique finamente o restante coentro e polvilhe por cima para dar um toque de frescura. Sirva de imediato.

Ingredients:

-1/3 cup whole milk

-7 oil-packed anchovy fillets

-2 small garlic cloves

-Leaves and tender stems from 6 sprigs of fresh cilantro

-A small pinch of freshly ground white pepper

-3/4 cup vegetable oil

-2/3 cup green olives, pitted and roughly chopped

Instructions:

-Add the milk, anchovy fillets, garlic cloves, about two-thirds of the cilantro, and the white pepper to a blender. Blend briefly until the ingredients are broken down and combined.

-Turn the blender on and slowly pour in the vegetable oil in a steady stream. Keep blending until the mixture becomes smooth and thick, similar to a creamy dressing. This should take anywhere from 30 seconds to about 1½ minutes, depending on your blender.

-Transfer the mixture to a bowl. Stir in the chopped green olives.

-Finely chop the remaining cilantro and sprinkle it over the top for a fresh finish. Serve right away.