História:

Acredita-se que o pão doce tem origem no pão-de-ló do Renascimento. Em Portugal, os pães doces estão tradicionalmente associados a conventos/associações religiosas. As variações do pão doce são frequentemente definidas pela região portuguesa a que pertencem. Esta receita está associada à receita açoriana, quando o prato era frequentemente consumido na Páscoa ou na Festa do Espírito Santo. É também popular em casamentos, batizados e aniversários.

Ingredientes:

• 20 g de fermento biológico seco/de padeiro
• 1 batata grande
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 kg de farinha de trigo
• 250 g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 250 g de manteiga sem sal

Confecção:

– Coza a batata com casca, descasque-a e triture-a num puré. A este puré, junte o ovo batido, o açúcar e o fermento biológico (para o activar) diluídos num pouco de água morna (não quente). Adicione farinha de trigo suficiente para obter uma massa de consistência média. Tape e deixe levedar durante a noite.

– Numa tigela grande, misture o leite morno, o açúcar, a manteiga sem sal amolecida e o sal. Bata bem e adicione a mistura de fermento e, em seguida, misture delicadamente novamente. Adicione a farinha aos poucos.

– Amasse a massa durante cerca de 8 minutos. Se estiver a fazer à mão, amasse durante 10 minutos até que a massa fique lisa.

– Unte uma tigela e coloque a massa. Tape e deixe levedar durante 2 horas. Amasse a massa ligeiramente, dividindo-a em duas porções iguais. Divida cada porção em 7 pedaços e molde-os em pãezinhos redondos.

– Cubra os pãezinhos e deixe-os levedar novamente, desta vez durante uma hora. Pré-aqueça o forno a 165 °C durante 30 minutos antes de colocá-los a cozer.

– Leve ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos ou até dourar.

SWEET BREAD

History:

Sweet bread is believed to have origins from the Renaissance era sponge cake. In Portugal, sweet breads are traditionally associated with convents/religious associations. Sweet bread variations are often defined by the region of Portugal to which they are related. This recipe is associated with the Azorean recipe, when the dish would often be eaten at Easter or the Feast of the Holy Spirit. It is also popular for weddings, christenings, and anniversaries.

Ingredients:

• 20 g Dry/Baker yeast
• 1 large potato
• 1 egg
• 1 tablespoon sugar
• 1 kg wheat flour
• 250 g sugar
• 1 tablespoon cinnamon
• 250 g unsalted butter

Instructions:

-Cook the potato with the skin on, peel it, and puree it. To this puree, add the beaten egg, sugar, and yeast (to activate it) diluted in a little warm (not hot) water. Add enough wheat flour to obtain a medium-consistency dough. Cover and let it rise overnight.

-In a large bowl, combine warmed milk, sugar, softened unsalted butter, and salt. Whisk well and add the yeast mixture, then whisk gently again. Gradually stir in the flour.

-Knead the dough for about 8 minutes. If you are doing it by hand, it should be done for 10 minutes until the dough is smooth.

-Grease a bowl and place the dough in it. Cover it and let it rise for 2 hours. Punch down the risen dough gently, dividing it into two equal portions. Divide each portion into 7 pieces and shape them into round buns.

-Cover the buns and let them rise again, this time for an hour. Preheat the oven to 325°F (165°C) for 30 minutes before placing it in to bake.

-Bake in the pre-heated oven for 35-40 minutes or until it is golden brown.