Ingredientes:

– 1,5 kg de favas descascadas

– 1 chouriço

– 3 colheres de sopa de polpa de tomate

– 1 dl de vinho branco

– 1 cebola grande

– 2 dentes de alho

– 3 colheres de sopa de azeite

– 1 molho de coentro

– Sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

– Numa panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola e o alho picados e salteie até alourar ligeiramente.

– Verta o vinho branco, adicione a polpa de tomate e o chouriço ​​e cozinhe rapidamente, mexendo para incorporar os sabores.

– Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos, ou mais tempo se a carne necessitar de mais tempo para amaciar.

– Assim que o chouriço estiver cozido, retire-o e reserve.

– Quando o chouriço estiver quase pronto, adicione as favas e os coentros atados com fio culinário e um pouco mais de água, se necessário.

-Continue a cozinhar, ajustando o tempero com sal e pimenta.

-Quando as favas estiverem macias, retire a carne e deixe as favas cozerem em lume brando durante alguns instantes.

-Sirva as favas cobertas com a carne. Pode servir com uma salada ou polvilhadas com coentros picados.

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Ingredients:

-1.5 kg shelled broad beans

-1 chorizo sausage

-3 tbsp tomato paste

-1 dl white wine

-1 large onion

-2 garlic cloves

-3 tbsp olive oil

-1 bunch cilantro

-Salt and freshly ground black pepper

Preparation:

-In a large pot, heat the olive oil. Add the chopped onion and garlic and sauté until lightly golden.

-Pour in the white wine, add the tomato paste and chorizo, and cook briefly, stirring to combine the flavors.

-Add about 5 dl of water or beef stock and simmer for around 30 minutes, or longer if the meat needs more time to tenderize.

-Once the chorizo is cooked, remove it and set it aside.

-When the chorizo is nearly done, add the broad beans and the cilantro tied with kitchen twine, and a little extra water if needed.

-Continue cooking, adjusting the seasoning with salt and pepper.

-When the broad beans are tender, remove the meat and let the beans simmer briefly.

-Serve the broad beans topped with the meat. You can serve it with a salad or sprinkle it with chopped cilantro.