Ingredientes:

– 700 g de ervilhas

– 1 cebola picada

– 150 g de presunto cortado em tiras

– 150 g de chouriço laminado

– Azeite

– Cerca de 1 a 1,2 L de caldo de legumes

– Sal e pimenta preta moída na altura

– 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

– 4 ovos

– Vinagre

Preparação:

– Num tacho grande, refogue a cebola em azeite até ficar macia.

– Adicione o chouriço e o presunto e salteie rapidamente. Retire as carnes e reserve.

– Verta o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione as ervilhas e a hortelã. Baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando até que as ervilhas estejam macias.

– Bata no liquidificador até obter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta.

– Coza os ovos em água a ferver com um pouco de sal e vinagre durante cerca de 3 minutos.

– Volte a colocar as carnes na sopa, aqueça bem e sirva com um ovo escalfado por cima.

Ingredients:

-700 g peas

-1 onion, chopped

-150 g ham, cut into strips

-150 g chorizo, sliced

-Olive oil

-About 1–1.2 L vegetable broth

-Salt and freshly ground pepper

-1 tbsp chopped fresh mint

-4 eggs

-Vinegar

Preparation:

-In a large pot, drizzle olive oil ad the onion. Cook until soft.

-Add the chorizo, ham, and sauté briefly. Remove the meats and set aside.

-Pour in the vegetable broth and bring to a boil. Add the peas and mint. Lower the heat and simmer until the peas are tender.

-Blend until smooth. Season with salt and pepper.

-Poach the eggs in gently simmering water with a little salt and vinegar for about 3 minutes.

-Return the meats to the soup, heat through, and serve topped with a poached egg.