Ingredientes:

– 200 g de chocolate negro finamente picado

– 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 3 ovos grandes, claras e gemas separadas

– 2 colheres de sopa de açúcar

– 1 chávena (240 ml) de natas frescas

– 1 colher de chá de extracto de baunilha

– Sal

Preparo:

– Coloque o chocolate e a manteiga numa tigela refratária. Derreta em banho-maria (ou no micro-ondas em intervalos curtos), mexendo até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.

– Incorpore as gemas no chocolate derretido, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha.

– Numa tigela limpa, bata as claras em castelo com o sal até formar espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até formar picos firmes.

– Noutra tigela, bata as natas até formar picos firmes.

– Incorpore cerca de um terço do creme batido na mistura de chocolate para a tornar mais leve. Incorpore delicadamente o restante creme.

– Incorpore as claras em castelo em duas fases, utilizando uma espátula e delicadeza para manter o máximo de ar possível na mistura.

– Distribua a mousse por taças individuais. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, ou até ficar firme.

– Sirva fresca. As coberturas opcionais incluem chantilly, raspas de chocolate, frutos vermelhos frescos ou uma pitada de cacau em pó.

Ingredients:

-200 g (7 oz) dark chocolate, finely chopped

-2 tablespoons unsalted butter

-3 large eggs, separated

-2 tablespoons sugar

-1 cup (240 ml) heavy cream

-1 teaspoon vanilla extract

-Salt

Instructions:

-Place the chocolate and butter in a heatproof bowl. Melt gently over a pan of barely simmering water (or microwave in short bursts), stirring until smooth. Let cool for about 5 minutes.

-Whisk the egg yolks into the melted chocolate one at a time until fully incorporated. Stir in the vanilla.

-In a clean bowl, beat the egg whites with the salt until foamy. Gradually add the sugar and continue beating until soft peaks form.

-In a separate bowl, whip the cream until it holds soft peaks.

-Fold about one-third of the whipped cream into the chocolate mixture to lighten it. Gently fold in the remaining cream.

-Fold in the beaten egg whites in two additions, using a spatula and a light hand to keep as much air in the mixture as possible.

-Spoon the mousse into serving dishes. Refrigerate for at least 3 hours, or until set.

-Serve chilled. Optional toppings include whipped cream, chocolate shavings, fresh berries, or a dusting of cocoa powder.