Ingredientes:

– 1,5 kg de borrego

– 2 cebolas

– 1 ramo de salsa

– Sal

– Pimenta branca

– Paprika doce

– 40 g de banha

– 4 dentes de alho

– 2,5 dl de vinho branco

Preparação:

– Misture todos os ingredientes, exceto o vinho branco e o borrego, até formar uma pasta.

– Cubra o borrego com a pasta e deixe marinar durante pelo menos uma hora. Também pode marinar durante a noite no frigorífico.

– Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coloque o borrego e o líquido da marinada numa assadeira funda.

– Tempere com sal e um pouco de pimentão doce. Descasque as cebolas e coloque-as em rodelas finas.

– O tempo de cozedura na assadeira deve ser no mínimo de uma hora, dependendo da dureza da carne.

-Regue com 1/2 dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego ou um pouco de azeite e leve ao forno durante 40 minutos.

-Sirva inteiro ou em pedaços numa assadeira. Decore com salsa.

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Ingredients:

-1.5 kg lamb

-2 onions

-1 sprig of parsley

-Salt

-White pepper

-Sweet paprika

-40 g lard

-4 cloves of garlic

-2.5 dl white wine

Preparation:

-Combine the ingredients, except the white wine and lamb, to make a paste. 

-Coat the lamb with the paste and let it marinate for at least one hour. You can also marinate it overnight in the fridge.

-Preheat the oven to 180ºC (350ºF). Put the lamb and marinade liquids in a deep baking tray. Roast the lamb, basting occasionally with 2 dl of white wine. 

–Season with salt and a little sweet paprika. Peel the onions and place the thin slices in them.

-The roasting should not be less than one hour, depending on the toughness of the meat. 

-Drizzle with 1/2 dl of white wine and a little of the lamb roast fat or a little olive oil and bake in the oven for 40 minutes.

-Serve whole or in pieces in a baking dish. Garnish with parsley.