Ingredientes:

-4 bifes de contrafilé ou alcatra (170-225 g cada)

-2 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de manteiga

-1 pimento verde grande, cortado em tiras

-1 pimento vermelho grande, cortado em tiras

-4 dentes de alho picados

-1 colher de chá de pimentão doce

-1 colher de chá de sal grosso

-½ colher de chá de pimenta preta moída na altura

-½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

-½ chávena de vinho branco seco

-1 colher de sopa de molho inglês

-1 colher de sopa de mostarda Dijon

-1 colher de sopa de salsa fresca picada

 

Preparo:

-Seque os bifes com papel de cozinha e tempere ambos os lados com sal, pimenta preta e pimentão doce.

-Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os bifes e sele por 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Transfira os bifes para um prato e mantenha-os quentes.

-Reduza o lúme para médio. Derreta a manteiga na mesma frigideira e adicione os pimentos fatiados. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer.

-Adicione o alho e, se desejar, a pimenta calabresa em flocos. Cozinhe durante 30 segundos até perfumar.

-Verta o vinho branco e raspe os pedacinhos dourados do fundo do tacho. Adicione o molho inglês e a mostarda Dijon. Cozinhe em lume brando durante 2 a 3 minutos até que o molho reduza ligeiramente.

-Volte a colocar os bifes e o suco acumulado na frigideira. Coloque os pimentos e o molho sobre a carne e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos para aquecer bem.

-Polvilhe com salsa fresca antes de servir.

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Ingredients:

-4 beef sirloin or strip steaks (6–8 ounces each)

-2 tablespoons olive oil

-2 tablespoons butter

-1 large green bell pepper, sliced into strips

-1 large red bell pepper, sliced into strips

-4 garlic cloves, minced

-1 teaspoon sweet paprika

-1 teaspoon coarse salt

-½ teaspoon freshly ground black pepper

-½ teaspoon crushed red pepper flakes (optional)

-½ cup dry white wine

-1 tablespoon Worcestershire sauce

-1 tablespoon Dijon mustard

-1 tablespoon chopped fresh parsley

 

Instructions:

-Pat the steaks dry and season both sides with the salt, black pepper, and paprika.

-Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the steaks and sear for 3 to 5 minutes per side, depending on the desired doneness. Transfer the steaks to a plate and keep warm.

-Reduce the heat to medium. Melt the butter in the same skillet, then add the sliced peppers. Cook for about 5 minutes, stirring occasionally, until they begin to soften.

-Stir in the garlic and, if using, the crushed red pepper flakes. Cook for 30 seconds until fragrant.

-Pour in the white wine and scrape up any browned bits from the bottom of the pan. Stir in the Worcestershire sauce and Dijon mustard. Simmer for 2 to 3 minutes until the sauce is lightly reduced.

-Return the steaks and any accumulated juices to the skillet. Spoon the peppers and sauce over the meat and cook for another 1 to 2 minutes to heat through.

-Sprinkle with fresh parsley before serving.