Ingredientes:

– 500 g de mexilhão

– 500 g de amêijoas

– 500 g de camarão

– 400 g de arroz

– 4 colheres de sopa de azeite

– 1 cebola média finamente picada

– 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

– 3 dentes de alho picados

– 2 molhos de coentros frescos picados

– Sal

– 1 dl de vinho branco

Preparo:

– Comece por limpar bem os mexilhões, as amêijoas e o camarão. Coza os frutos do mar até ficarem macios, mas ainda firmes, depois descasque o camarão, reservando alguns inteiros para decorar. Coe e reserve o líquido da cozedura. Usando as cabeças e as cascas do camarão, prepare um caldo de marisco rico para dar mais sabor.

– Num tacho grande, aqueça o azeite juntamente com a manteiga. Refogue a cebola e o alho em lume médio até ficarem macios e perfumados, tendo o cuidado de não alourar.

– Adicione o caldo de marisco e o vinho branco, levando a mistura a uma fervura suave. Adicione o arroz, utilizando aproximadamente quatro chávenas de caldo por cada chávena de arroz. Cozinhe durante cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.

– Incorpore os mexilhões, as amêijoas, os camarões e os coentros frescos picados. Tempere com sal e pimenta a gosto e continue a cozinhar por mais 3 minutos, até que o arroz esteja perfeitamente macio e impregnado com os sabores do mar.

– Retire do lume, decore com os camarões inteiros reservados e sirva de imediato, enquanto estiver quente.

Ingredients:

-500g mussels

-500g clams

-500g shrimp

-400g rice

-4 tablespoons olive oil

-1 medium onion, finely chopped

-3 tablespoons unsalted butter 

-3 garlic cloves, minced

-2 bunches fresh cilantro, chopped

-Salt

-1 dl white wine

Instructions:

-Begin by thoroughly cleaning the mussels, clams, and shrimp. Cook the shellfish until just tender, then peel the shrimp, reserving several whole for garnish. Strain and save the cooking liquid. Using the shrimp heads and shells, prepare a rich seafood stock for added depth of flavor.

-In a large pan, heat the olive oil together with the butter. Sauté the onion and garlic over medium heat until soft and fragrant, taking care not to let them brown.

-Pour in the seafood stock and white wine, bringing the mixture to a gentle boil. Add the rice, using approximately four cups of broth for every cup of rice. Cook for about 12 minutes, stirring occasionally.

-Fold in the mussels, clams, shrimp, and freshly chopped cilantro. Season with salt and chili to taste, then continue cooking for another 3 minutes until the rice is perfectly tender and infused with the flavors of the sea.

-Remove from the heat, garnish with the reserved whole shrimp, and serve immediately while hot.