Ingredientes:

– 1 litro de feijão vermelho

– 2 salsichas

– 150 g de bacon

– 750 g de batatas descascadas e cortadas em cubos

– 3 cebolas

– 2 dentes de alho

– 2 folhas de louro

– 1 molho de coentros picados

– Sal e pimenta preta moída na altura

Preparação:

– O feijão fresco pode ser utilizado de imediato, mas se estiver seco ou duro, deixe-o de molho em água durante algumas horas até amolecer.

– Transfira o feijão para uma panela grande e cubra generosamente com água. Adicione os enchidos, o bacon, as cebolas, o alho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Cozinhe em lume brando até que o feijão e as carnes estejam macios, adicionando mais água a ferver, se necessário.

-Assim que as carnes estiverem cozidas, retire-as do tacho e reserve. Junte as batatas cortadas em cubos e os coentros picados e continue a cozinhar até que as batatas estejam macias.

-Retire a panela do lume. Corte as carnes cozidas em pedaços pequenos e coloque-as numa sopeira. Deite a mistura quente de feijão e batata por cima e sirva de imediato.

Ingredients:

-1 liter red beans

-2 sausages

-150 g bacon

-750 g potatoes, peeled and diced

-3 onions

-2 garlic cloves

-2 bay leaves

-1 bunch cilantro, chopped

-Salt and freshly ground pepper

Preparation:
-Fresh beans can be used straight away, but if they are dried or firm, soak them in water for several hours until softened.

-Transfer the beans to a large pot and cover generously with water. Add the sausages, bacon, onions, garlic, and bay leaves. Season with salt and pepper, then bring to a boil. Simmer until the beans and meats are tender, topping up with additional boiling water if needed.

-Once the meats are cooked, remove them from the pot and set aside. Stir in the diced potatoes and chopped cilantro, and continue cooking until the potatoes are tender.

-Take the pot off the heat. Slice the cooked meats into bite-sized pieces and place them in a serving tureen. Ladle the hot bean and potato mixture over the top and serve immediately.