Ingredientes:

– 300 g de bifes de porco

– 4 dentes de alho finamente picados

– Sal e pimenta preta moída na altura

– Uma pitada de pimentão doce

– 3 folhas de louro rasgadas

– 100 ml de vinho branco

– 50 ml de vinagre branco

– 70 g de banha

Preparação:

– Comece por colocar os bifes de porco numa tigela. Tempere generosamente com sal, pimenta, alho, pimentão doce e as folhas de louro rasgadas, garantindo que a carne fica bem coberta. Deite o vinho branco e o vinagre e misture delicadamente. Tape e deixe o porco marinar durante algumas horas, para que os sabores se desenvolvam completamente.

– Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça a banha numa frigideira em lume médio-alto até ficar bem quente. Retire o porco da marinada (reservando o líquido) e adicione à frigideira. Frite os bifes, virando-os ocasionalmente, até que fiquem bem dourados e cozinhados por dentro.

-Deite a marinada reservada na frigideira e deixe cozinhar em lume brando com a carne, permitindo que o líquido reduza até quase evaporar, deixando uma camada rica e brilhante de gordura e sabor.

-Sirva o porco em fatias de pão crocante com uma pincelada de mostarda, ou coloque-o no prato acompanhado de um ovo estrelado, batatas fritas crocantes e azeitonas pretas para uma refeição mais substancial.

Ingredients:

-300 g pork cutlets

-4 garlic cloves, finely chopped

-Salt and freshly ground black pepper

-A pinch of paprika

-3 bay leaves, torn

-100 ml white wine

-50 ml white vinegar

-70 g lard

Preparation:
-Begin by placing the pork cutlets in a bowl. Season generously with salt, pepper, garlic, paprika, and the torn bay leaves, ensuring the meat is evenly coated. Pour in the white wine and vinegar, then gently mix to combine. Cover and allow the pork to marinate for several hours, giving the flavors time to fully develop.

-When ready to cook, heat the lard in a frying pan over medium-high heat until hot. Remove the pork from the marinade (reserving the liquid) and add it to the pan. Fry the cutlets, turning occasionally, until they are well browned and cooked through.

-Pour the reserved marinade into the pan and let it simmer with the meat, allowing the liquid to reduce until nearly evaporated, leaving behind a rich, glossy coating of fat and flavor.

-Serve the pork tucked into crusty bread with a swipe of mustard, or plate it alongside a fried egg, crisp fries, and a scattering of black olives for a more substantial dish.