Ingredientes:

• 250g de arroz Carolina
• 7,5dl de leite
• 250g de açúcar • 3 gemas
• Casca de limão
• 1 pau de canela
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de manteiga

Confecção:

-Coloque o arroz numa panela média com água.

-Adicione o leite e deixe cozinhar em lume médio.

-Adicione o pau de canela e a casca de limão. Deixe cozinhar durante 35 minutos.

-Quando começar a ferver, adicione o açúcar e mexa durante um minuto.

-Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

-Numa tigela pequena, bata as gemas. De seguida, junte-as ao arroz, misture bem e deixe cozinhar em lume brando até as gemas estarem cozidas. Adicione a manteiga e mexa bem.

-Deixe arrefecer alguns minutos antes de servir e polvilhe com canela.

Rice Pudding

Ingredients:

• 250g Carolina rice
• 7.5dl milk
• 250g sugar
• 3 egg yolks
• Lemon peel
• 1 cinnamon stick
• Salt to taste
• 1 teaspoon of butter

Instructions:

-Put the rice in a medium saucepan with water.

-Add the milk and cook it over medium heat.

-Add the cinnamon stick and lemon peel. Let it cook for 35 minutes.

-When it starts to boil, add the sugar and stir it for a minute.

-Once the rice is cooked, remove it from the heat and let it cool slightly.

-In a small bowl, beat the egg yolks. Then add them to the rice, stir well, and cook over low heat until the yolks are cooked. Add in butter and stir well.

-Let it cool for a few minutes before serving, then dust with cinnamon.