Ingredientes:

• 3 cebolas médias
• 5 tomates médios
• Azeite
• Sal
• Manteiga
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 4 ovos
• Cubos de pão torrado

Confecção:

– Num tacho grande, refogue a cebola finamente picada, o azeite e uma colher de sopa de manteiga até alourar. Mexa ocasionalmente.

– Corte os tomates em pedaços pequenos e junte-os ao estufado, cozinhando durante cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.

– Adicione água a ferver, tempere com sal e deixe cozer em lume brando durante 7 minutos.

– Quando começar a ferver, reduza o lume e adicione os 4 ovos inteiros, bem batidos, mexendo sempre com um garfo (vão formar fios). Deixe poché durante cerca de 7 minutos.

– Desligue o lume e sirva. Pode polvilhar com coentros picados, se desejar.

– Ao servir, polvilhe pão torrado em cada tigela.