Um novo capítulo está a começar para o chef George Mendes. De acordo com a revista “Boston Magazine”, Mendes desligou-se discretamente do Amar, o restaurante português de alta gastronomia no 17º andar do Hotel Raffles, que abriu em 2023 no Back Bay, em Boston.

Mendes foi fundamental no lançamento do Amar, que continua a servir pratos como Arroz com Lagosta e Presunto Ibérico, mas agora está prestes a evoluir para novo conceito sob uma nova liderança.

Quanto a George Mendes, pretende abrir o seu próprio restaurante em Boston.

Natural de Danbury, Connecticut, Mendes graduou em 1999 no Culinary Institute of America e decidiu ir trabalhar para Paris, a fim de ganhar conhecimentos da culinária francesa. Trabalhou no L’Arpege, Moulin de Mougins e outros restaurantes até regressar aos Estados Unidos, onde começou por trabalhar no Lespinasse de Washington DC e depois no Le Zoo, em New York. Em 1995 decidiu abrir um restaurante português na Union Square, a que deu o nome de Aldea e que seria premiado com uma estrela Michelin.

Depois de mais de uma década em New York, Mendes veio em 2023 para Boston, e vai agora abrir o seu próprio restaurante em colaboração com a sua esposa e gestora de marca, Suzanne. Será um restaurante que incluirá também padaria, mercado e café.

Embora a ideia ainda esteja a ganhar forma, Mendes já está à procura de espaço e será no South End, a área onde reside.